第173章 搬迁前准备(2/2)

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五虎：他什么意思？

计砚拍了拍肩，“去和泥吧，干点活心情就好了。”

这哪儿跟哪儿？五虎就这么迷迷瞪瞪被打发去和泥。

准备另起一个灶的徐胜彪听完对话全过程，整个人十分无语。算了，他还是搞他的大灶吧。

计砚回地道没几分钟就抱着一个工具箱回来。

他把里面的粗硬钢筋平行卡到灶台内层，将土灶分成上下两层。上层放烤盘，下层烧火。出烟口的位置不变，最后用泥将灶摸了一遍。

这个多少得晾会儿，免得直接烧火让泥裂开。

计砚忙完这边的灶，又去和徐胜彪搭新的。想到要做那么多面食，索性又加盖了一个，反正都是些现成的材料，也不费劲儿。

管今毓这边已经和好面，全都放进大盆里，上面盖着竹帘，又搭了层兽皮。冬天发面慢，温度太低了不行。她一下就想到了火炕，把面盆放火炕上，估计一天就能发好。

准备好面，他们三开始准备馅料。

沙枣面馍馍自然不需要，不过管今毓在和面的时候加了些带着沙枣皮的粗面，做出来好看又香甜。

包子馅儿准备了两种，一种油渣酸菜馅。管今毓没想到五虎几个竟然还腌制了酸白菜。这边的人到冬天都会用大瓮腌制一瓮酸菜，平日当蔬菜吃，炖肉、炖鱼、煮汤等都会放。

酸菜比较费油，得亏用的油不止她一个人的，不然得心疼死。

另外一种馅是树菇木耳油渣，至此她的树菇全被撸完了。

馅料拌好，管今毓把它们端到冷冻室里，等着一两天再包。

次日下午，面终于发了。

烤馍最需要注意的三点，酵母放多少，揉功和控火。

管今毓手里只有小苏打，没有类似泡打粉、安琪等快速发酵的酵母，所以面发酵的更慢。

但这也有好处，小苏打蒸熟的馒头一点怪味儿都没有。

管今毓原本就擅长做面食，所以她放的小苏打刚刚好。小苏打放多了，馍馍会发黄，尽管沙枣面看的不太真切，但碱大了是可以闻出来的，还容易开花。

而小苏打放少了，颜色会发黑，容易粘，硬硬的不松软。

做烤馍之前得先把馍馍蒸熟了。

而揉馍馍是个技术活。

但真难不倒她，只是比较费功夫。

管今毓先给二虎两个示范了一遍，又说了下揉面时需要注意的点，就不理他们了。

不到半小时，管今毓就揉了一蒸屉。

火炉上的双耳锅太小， 被计砚端到上面去蒸。因为担心被炕道里的土弄脏，他特意在上面盖了层笼布。

昨日搭的三个灶台都能用了，改造过的那个正在熏肉，剩下两个还空着。

不过里面的水已经全部烧开。

计砚把放着馒头（馍馍）蒸屉架锅上，盖严实锅盖，蹲在灶台旁认真烧火。

蒸馒头时需要大火，而且最忌讳火中断，不然要么不熟，要么开花（顶部裂开）。