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首发:~第92章 香油饼
第九十二章 香油饼
等油烧得滚烫,滋滋冒烟了,她才端起碗,哗啦一下,把热油猛地浇在案板上的盐和香料上。
“刺啦!”
一声爆响,一股子油香混着香料被热油炸出来的浓烈香味儿,一下子窜满了整个灶房,勾得人馋虫都快爬出来了。
这可是做油饼最要紧的一步,炸油酥。
张显菊抄起擀面杖,三两下把油、盐、香料搅和匀实,弄成一摊黄澄澄、香喷喷的油酥。
然后把揉好的面团擀成张大薄片,拿个小刷子把油酥均匀地抹上去,从一边卷起来,卷成个长条,再用刀切成一个个差不多大的面剂子。
把每个剂子两头捏紧,立起来,用手掌轻轻一按,再用擀面杖擀成圆溜溜的饼。
灶上的大铁锅早就烧热了,锅底抹了层亮晶晶的油。
张显菊把擀好的饼坯子“啪”一声放进锅里。
“滋啦……”
饼一挨着滚烫的锅底,立马发出好听的声响,肉眼看着就迅速鼓了起来,边儿上开始泛起金黄色。
一股子混着面香、油香和香料的霸道香气,比刚才光闻油酥还要馋人,飘出了灶房,飘到了院子里。
马卓正在院子里咔嚓咔嚓劈柴,闻到这香味儿,肚子立马不争气地咕噜叫了起来。
他扔下斧头,凑到了灶房门口。
“娘,啥味儿啊?喷香!”
张显菊正拿着锅铲,小心翼翼地给锅里的饼翻面,头都没抬:“油饼,给你烙几个路上带着吃。”
没多大会儿,头一个饼就出锅了。
两面焦黄,外皮有点脆生生的,里头却软和得很,冒着腾腾的热气,香味直往鼻子里钻。
“来,卓儿,刚出锅的,热乎着,你先啃一个。”
张显菊用锅铲托着饼,递到灶房门口。
“哎!”
马卓也不客气,伸手就接了过来。
饼烫得他嘶哈嘶哈直倒手,吹了几口气,就迫不及待地吭哧咬了一大口。
“唔!香!”
外皮焦香酥脆,里头软乎又有嚼头,油酥的味道均匀地嵌在每一层里头,咸淡正好。
带着那股子说不出的香料味儿,再加上刚出锅那股子热乎劲儿,简直美得不行!
马卓吃得腮帮子都鼓起来了,三两口就把一个不小的油饼吞下了肚,只觉得胃里暖烘烘的,一直暖到心窝子里去。
“慢点吃,小心烫着,锅里还有哩!”
张显菊瞅着儿子那狼吞虎咽的样儿,嘴上嗔怪着,脸上却笑开了花。
她手底下不停,很快,第二个、第三个、第四个饼也烙好了。
马卓吃了一个垫吧了肚子,也不再眼馋,帮着娘把烙好的饼用干净的布巾包好。
“娘,够了够了,这四个饼够我啃一天了。”
他把包好的油饼小心地揣进怀里,又从灶房水缸里舀满了随身带的旧军用水壶。
“路上留神脚底下,别往那老林子深处钻,早点家来!”
张显菊站在灶房门口,还是忍不住絮絮叨叨地嘱咐。
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