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首发：~第119章 小野鸡，香
等鸡毛拔得差不多，露出底下黄亮亮的鸡皮，马卓才拎着光溜溜的鸡回了灶房。
接过娘递来的那把沉甸甸的菜刀，手起刀落，咔嚓一声就把鸡开了膛。内脏掏出来，黄澄澄的鸡油被他仔细剔下，单独放个碗里，剩下的鸡胗、鸡肝、鸡心什么的，仔仔细细洗干净。
连同鸡肉一起，抡起刀，斩成大小差不离的块儿。
张显菊早把灶火烧得旺旺的，大铁锅烧得滋滋冒烟。
马卓端起那碗金黄的鸡油，刺啦一声倒进锅里，油烟子立刻腾起。
一股子油脂被烧得焦香的味道，一下就顶满了整个灶房。
等鸡油炼得差不多，滋滋啦啦响声小了，他拿勺子把焦黄的油渣捞出来，随手扔进灶火里。
然后抓起一把花椒大料，扔进滚烫的鸡油里，刺啦啦一阵爆响，那香味儿更冲了！
紧接着，葱段姜片下锅，拿锅铲飞快地扒拉几下，香味彻底呛出来，就把焯过水、沥干了的鸡块一股脑儿全倒了进去。
哗！
滚油碰上还带着水汽的鸡块，水汽裹着肉香、调料香，轰地一下炸开，霸道地直往人鼻孔里钻。
院子里正干活的汉子们，闻着这猛烈的香味儿，手底下的动作都不自觉地慢了半拍，一个个抻长了脖子往灶房这边瞅。
“这味儿，绝了！”
“卓子行啊！这手艺，我看比县城国营饭店的大师傅都强！”
“光闻味儿就馋死个人喽！”
马卓眼睛盯着锅里，手腕子一抖一抖，专心致志地翻炒着鸡块。
直炒到鸡块表面微微发黄，边上带了点焦糊的嘎儿，他才沿着锅边淋进去一勺自家酿的酱油，又添了两大瓢滚烫的开水，盖上沉重的木头锅盖， 转成小火咕嘟慢炖。
“卓儿，你这手艺跟谁学的？咋这么熟练？”
张显菊实在忍不住，凑过去低声问。
“嗨，瞎琢磨呗。”
马卓随口胡诌了一句，总不能说是上辈子在部队，掂勺掂出来的吧。
炖了差不多大半个钟头，马卓估摸着鸡肉炖得差不多快离骨了，才把洗干净的蘑菇一股脑倒进去。
新鲜的榛蘑、松蘑，一遇上滚烫的鸡汤，立马就软塌下来，原本那股子淡淡的土腥气儿，被鸡汤浓郁的鲜香一压，反倒透出一种独特的山野清爽味儿。
蘑菇金贵，不能炖烂了，失了那嚼头。
马卓又往锅里撒了一把盐粒子，拿勺子舀了点汤，凑到嘴边吹了吹，小心翼翼地嘬了一口，尝了尝咸淡，觉得火候到了，就让娘把灶膛里的柴火都撤出来，用那灶膛的余温再焖上一会儿，让味儿更透。
这时候，日头已经爬到了头顶正上方，火辣辣地烤着大地，是该吃晌午饭的时候了。
“开饭喽！叔伯大哥们，都歇歇手，过来吃饭啦！”
张显菊擦干净手，走到院子当间，扯着嗓子朝着那汉子们喊了一嗓子。
工人们一听开饭俩字，立马跟打了鸡血似的，精神头全上来了，叮叮咣咣聚拢过来，围着院子里的大水缸，舀水洗手抹脸。
马卓两手端着那滚烫的大铁锅，稳稳当当地走了出来，往院子当中临时搭起来的破木头桌子上一放。
“咣当”一声，震得桌子腿儿都晃悠了一下。
锅盖子一掀开，那香味儿更是没了遮拦，铺天盖地地涌出来！
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