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首发：~第324章 乒乓果
『端午之期至矣，孝民乃携其母与女，出离城邑之家。
值端午时，村中之人，非但包粽，亦制乒乓果焉。是时，村广场当有数商专事爆米花之制。其米非为玉黍，乃粳米也，所制爆米花者，将为乒乓果之馅料。
观其爆米花之器，乃一加热之炉也。多以铁皮制为圆筒之形，类小炉焉。侧有扉，可纳燃料，木炭、煤炭之类常见者也。炉内构空间以燃燃料而生热。
压力锅之釜底与炉相联，热自炉传釜，以炊其中之米。釜者，密封之金属器也，顶有进料之口，其形多为圆形，径约五至十厘米许，便注米也。器上复有压力安全之阀，及釜内压达一定之数，则阀自启以释压，避危殆也。
或有爆米花机，于釜内或外置简易搅拌之具，意在使米受热均也。其具或为手动旋桨，以轴连于釜外之柄，操者可时转其柄以搅米。
商取客携来之米，倾入釜中，阖其进料之口。乃于炉加燃料而燃之，始炊釜。随温渐升，釜内温压亦渐涨。米中水分受高热高压，化而为汽，米粒内压遂增。及压达相当之度，操者摇出料之柄，启其阀，釜内压遽降。压忽释，则米粒内汽骤胀，米遂爆而为花。
砰然一声，宛若爆响，现场小儿皆惊啼。商贾倾出爆米花之际，诸小儿皆欲奔而取之。
及轮至孝民家，其母制得爆米花两袋。其一径予女孩。女孩日日欣悦，仿若懵懂，了无挂碍。
另一袋，商贾为之研为细末，此即乒乓果之馅料也。
归家后，孝民之母取黑芝麻炒之，其香甚冽。
女孩问曰：“此黑物者何？”
母对曰：“此乃黑芝麻。炒熟后，以石臼捣碎，倾入爆米花末中。除黑芝麻外，待会儿吾亦炒花生，将花生碎亦入其中，末了加白糖，匀和后便可裹乒乓果矣。”
女孩叹曰：“吾未尝见此等粿品。”
母言：“孝民言汝居山中，诸事不晓。”
孝民之母遂以糯米粉、地瓜粉按比例相混，入适量白砂糖与水，揉作面团。复取部分面团蒸熟，与生面团相和，以增其韧性。继而入熟澄面，揉匀，乃成乒乓果之外皮面团。
夫小麦之精，本出黄壤，禀阳明之气而成白末。若欲化生玉质，当采三光之露，量取清泉，合和为浆。其法先置玄釜，纳黍米之量，以桑薪文武火徐蒸之。待九转既成，色若琉璃，乃得真炁交融之象。
此物经三昧真火煅炼，阴精阳魄交媾，遂生云母之质。观其肌理，莹透可鉴毫芒，较诸凡面犹胜瑶台仙晶。昔仙人以之作水晶脍，隐现骊龙颔下珠光；今匠人用以包龙凤珍馐，内藏赤鳌腹中玉柱。
尤妙者，其质经火候淬炼，虽寒暑易节而不衰。寻常面饵遇霜则硬若玄冰，此物经年犹存春水柔荑之态。盖因真阴真阳已结丹砂，不假外缘自生恒固。故道门炼师多取此物，合五谷精气以为长生馔食，非独取其形美，实乃取其炁纯也。
孝民之母，以一双妙手，裹馅于小小面团之中。是处诸老妇皆熟稔此乒乓果之制法，惜哉，今之少年竟多已失传此艺。乒乓果成，其表皮半透明，薄如蝉翼，大抵不过一毫米许。少顷，须将乒乓果入笼屉蒸之，既蒸毕，复置诸铛鼎以煎，煎至两面皆呈金黄之色，便可食之矣。
自幼及长，孝民素不喜乒乓果，以其过甜且粘齿故也。孰料那女孩却言其味美，频赞孝民之母手艺绝佳。』
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