第1236章 臭鳜(1/1)

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也就是协会的成立，加上看到万巧云的手段，她才更加静心的练习八大菜系，没有将最早的计划搬出来用。

其实搬不搬的，只要她开口，估计经理都会帮这个忙，只是她如今已经不是刚从灶王爷那边得知自己使命时候的无措和慌张了。

抓握了一下自己手，看着它，柯百佳发现，自己怎么保养都好，手背倒是嫩呼呼，握刀的位置却又一层摸得到的硬硬触感，右手的掌心纹路，也要比左手的模糊上一些。

长时间的烹饪，还是给自己的手带来了一定的变化。

但再怎么变化，好像也比上辈子要好得多，起码，这辈子，命运的节奏都是自己在把握。

她总是慢慢的步调做自己想做的事情，是因为她觉得要是着急了，快了，很多事情都会乱套。

比如上辈子一着急不就急死了么。

被自己的想法无聊到的柯百佳，洗洗手开始做菜了，结束湘菜，下一个菜自然就是徽菜了，徽菜中，最出名的，应该算臭鳜鱼。

鳜，音gui的第四声，又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道传统名菜，徽菜的代表之一，在安徽徽州地区，所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。

这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，俗名臭鳜鱼，制法独特，食而得异香。

制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25c左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。

厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。

看来只能往灶间放了，室内的温度倒是均衡，但是每天里头的东西都会回复初始设置，就连垃圾都会消失，所以每次做了菜都要存到五楼仓库，那是商超里，除了楼梯口之外，唯一一个不会回复重置的地方。

这才也就做一下前期准备了。

不过……“不知道几天后会不会臭到别人去街道投诉我。”

那不然，就找袁莉说说情？

将鱼盖好之后，柯百佳将柴火炭火一并塞入那个特制的铁皮炉子，不到五分钟，它周围的温度就在三十以下二十以上了。

她不怕浪费能源和柴火，因为商城二楼那个野外探险体验店有很多这种，还有一节最少能烧六小时的超大木桩呢，切割好之后少说能烧制三小时。

做好这些准备，就是要等臭鳜自己发酵了，她去做快手菜，清蒸石鸡。

将石鸡用刀从颈部开一小口，从刀口处下手剥去外皮，再去内脏，剁去头、爪，洗净，每只切成四块。将木耳洗净，撕小片后将石鸡放入汤碗中，加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片，汤碗上盖一个大盘，上笼蒸半小时取出即成。

这道菜是徽菜中的传统名菜，味道汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇，素以珍品著称。