第1458章 踏翠(1/1)

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下车之后没人接，不过她也认识路了，熟门熟路的回院子，整顿一下，就去礼堂报道。

这时候算是所谓的淡季，左明辉找她回来，是今年三八节和劳动节在礼堂都有还算重大会议要开，今年他打算让柯百佳多承办几次这样的宴席，提高她自己的公信力。

因为，他过两年也要退下去了，先把师傅的名义放一边，他是真的萌生了让柯百佳坐上他这个位置的想法。

这种露脸又考验人还能锻炼人的机会，怎么能不多给安排安排。

柯百佳没有拒绝。

每一次的出成绩和加深别人自己很专业的印象，都是她稳定入八月份那场局的通行证，她不会退却的。

上班了几天，柯百佳发现，怎么没有看到老徐的存在。

榆中带着她去一边，小声说这事儿不必再问了，问就是对她来说是好事。

本来老徐还算是竞争总厨的有利存在，结果那个后勤的家属喝多了酒，在公共场合，说出来老徐也参与了去年那个中秋宴故意陷害的事情，已经被带走调查一个月左右了，就是跟柯百佳回家乡前后脚的事儿。

这么长时间都没放出来，过年都不叫在家里过，肯定已经掌握了想当的证据。

柯百佳是有所猜测的，甚至觉得能把礼堂后勤那个小领导给弄走已经是个不错的紧张，起码能警告那些不想她一个女流占主厨位置的宵小。

倒是没想到，老徐师徒都进去了。

今日二师父左明辉，教授满汉菜色中的沙舟踏翠。

用小刀在油菜心根部剞上十字花刀，再用清水冲洗干净，水发玉兰片洗净切成特定大小的片将葱、姜洗净，备好葱丝、葱段，姜拍碎。

清水将驼掌洗净泥土，放入清水锅中，上火煮约三小时，捞出，撕去皮、毛，放入温水中洗净，另起锅放入净母鸡猪肉火腿以及清水，加入葱段姜和料酒，放入驼掌上火煮开，撇去浮沫，移至微火，炖至能脱骨时，将驼掌捞出，从掌背处脱去骨头，稍凉后切成大片待用。

鸡油烧至五成热，下入葱丝煸炒一下，再下入驼掌片炒至呈金黄色时，加入料酒精盐酱油各少许和胡椒粉，移中火上煸两分钟左右倒入大盘中晾温后，挑出大葱不用。

将玉兰片驼掌片按间隔顺序竖码在碗里，加入少许清汤，精盐、料酒、酱油各少许，上屉蒸烂。

鸡油烧至五成热放入油菜心煸炒一下，再加入清汤和精盐，五分钟左右捞出，控净汤根部朝里码在圆盘中呈圆圈形，取出驼掌，滗净汤汁，扣在油菜上，湿淀粉勾成芡汁，淋上鸡油，浇在驼掌上即成。

菜成。

品鉴下去，驼掌的肉质异常的细腻，似筋却更柔软，经过了长时间的熬煮本身熟透到胶质都被熬煮出来，可却不会松散烂糊，湿淀粉和鸡清汤的参与，更添加了一抹风味，口感更加柔和好接受。

左明辉一次教习，就顺利成菜，其实距离口味精准还差上些许，但可以说八分合格了，算是满意。