第802章 勃艮第红酒炖牛肉(1/2)

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最关键的，还是出于扩宽自己眼界的原因。

众所周知，这世界上有三大菜系，华夏自然不能多说，剩下的两个菜系就是法兰克和小亚细亚菜系。

单单能够独自罗列出来，成为一种菜系，就已经是很了不起的一件事。

尹煊对此很感兴趣。

对于西方菜式的印象，其实很贫瘠，除了各种汉堡、炸鱼、牛排之外，就只有各种夸奖到极致的糖和酱。

如果再细致一些，到法兰克菜系，那就是高高竖起的白旗和举过头顶的双手……哦，不是，是“精致的法棍，钝器，伤害+1”。

“勃艮第红酒炖牛肉”，这个名字听起来就像是平平无奇的牛排。

实际上并不是。

菜名里有个“炖”字，它也的确是炖肉。

做法稍微有些复杂。

至少尹煊看了之后，稍微松了口气，这…应该是不会做成仰望星空那种的黑暗料理了。

需要的主材料是培根和牛肉。

不过…这并不是一道能现做的菜。

首先准备好牛肉，切成拇指大小的块状，放入碗里，再切碎两颗洋葱、取两片香叶同样放入碗中。

再倒入红酒，没过牛肉，盖子盖住，放入冰箱里冷藏一夜。

香叶的出现有些突兀。

但实际上，这并不是华夏菜系独有的香料，所谓的香叶，其实就是月桂树的树叶，华夏有，法兰克地区也有。

都是从小亚细亚地区流传过来的。

腌制一整晚后。

第二天，尹煊就开始处理起了菜品。

把腌制好、颜色鲜红发亮的牛肉捞出，控干水分。

腌制过牛肉的红酒也不用扔掉，把酒水里的洋葱和香叶捞出，放到锅里煮开，撇干净浮沫之后，就可以放到一旁，等待备用。

首要的，就是各种菜品的处理。

小洋葱对半切开，胡萝卜滚刀切成大块，接着就是要处理主材之一的培根。

培根就是烟熏猪肉，只是部位不太一样，华夏这边偏好猪腿、后腿没有就用前腿，再不济是五花，而培根选用的猪胸肉。

去皮，洗干净，切成拇指大小的块状。

下锅、焯水，煮到杂质飘出，捞出来洗干净、再控干水分。

起锅烧油，烧得是尹煊基本没怎么用过的橄榄油，把培根倒入进去，小火煎出油脂和香味，再把这些瘦巴巴的培根捞出。

这时候，就要转大火。

等锅烧到足够热的时候，把之前控干水分的牛肉倒入锅里，慢慢煎牛肉，直到两面焦褐色后，就可以取出备用。

锅里的残留的油还是有用的，把之前切好的洋葱、胡萝卜下锅煸炒，等微微变色，就可以把这些配菜取出来。

这些做法，和华夏菜式中的炖肉基本没什么太大的差别。

不过…接下来就是大差别了。

把培根和牛肉重新倒回到锅里，撒上盐和黑胡椒，再撒上一层低筋面粉，让每一块都能均匀地裹上面粉。

这时候，就到了菜谱里最精髓，也是尹煊稍微有些看不懂的地步。