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首发：~第五百零八章 夫妻肺片
现在除了线下之外，牛大爷在线上也开始有些名气了。
对于夫妻肺片来说切片是不能厚的，因为厚的一方面影响口感，另一方面也会影响味道，毕竟牛肉在煮过之后肉质也变得紧实了起来。
“天赋嘛，这种东西没办法解释的。”陈年确实没办法解释，凡是涉及到这一方面的，他全都是用天赋搪塞过去，反正也没有人会怀疑。
这些新奇的歌曲和搭配，不光是有很多大妈愿意跟着他跳，就连很多年轻人也开始固定时间跑到广场上去跟着牛大爷跳舞。
而陆晓也不禁感叹：“你怎么什么都会做啊，感觉你在学做菜方面好像都没有什么瓶颈一样，菜系种类多也就算了，现在连这种饮品都会。
这时陈年又将猪蹄儿一股脑的倒入其中，之后就是不断的翻炒和掂勺，等到里面的猪蹄儿表面开始发红微微变焦之后才沿着锅的边缘撒了一股黄酒进去。
在高温的作用下，香味瞬间升腾了起来。
所以这一步要用小火至少煮一个小时以上才行。
在这个季节，成都的气温还是很高，但店里开着空调，没过多久这些肉就都凉了下来。
一边思索着，陈年一边将煮好的牛肉牛舌什么的取了出来，再次将上面的浮沫洗净，避免那上面存在的腥味影响味道和口感。
将这些分别放入汤锅之中，陈年先开大火将水煮至沸腾，然后再调到小火慢慢的卤制。
在将这些都捞出来之后，陈年将它们放入盆中自然晾凉，而煮过的牛肉汤陈年也没有倒掉，毕竟好不容易煮出来的一锅牛肉汤再加点儿佐料还可以喝，放到明天自己不拿出去卖还能留着自己喝。
但这次实在是没什么好茶叶，陈年只好把这个拿出来用。
拔丝苹果先不着急做，毕竟苹果切开之后表面就会氧化。陈年先将一会儿要用到的做红烧猪手的材料，全部都准备了出来，除了正常做红烧所要用到的调料以及配料之外，陈年还又也洗了点黄豆放在一旁备用。
而做夫妻肺片最重要的两个步骤一个是煮一个是拌，现在要先进行煮。
将这些都准备好之后，陈年给表姐打了个电话：“喂，表姐你那边买的怎么样了？”
毕竟是退休老干部，能拿出来的最好茶叶自然价值不菲，这茶平时就连陈年也不怎么舍得喝。
毕竟牛大爷每天在广场上活跃的时间段大多是那些年轻人，晚上吃过饭后消化的差不多了又无所事事的时间。
“都买的差不多了，我现在正在往卖咖啡豆的那边赶，大概10分钟左右就能回去。”
趁着这个时间陈年又去准备其他食材。
然后又加入些许花椒面、酱油、香油、花椒油、鸡精，然后将其拌匀，再把油辣子也放进去。
“那我们接下来……”
所以每天也有很多人跟着牛大爷在直播间跳。
油辣子店里就有，这都是陈年之前可以做的而且用的也都是这边的特色二荆条与朝天椒精心制作而成。
洗好之后陈年将其拿出来放在案板上，拿了一把较为细长的刀沿着骨头缝将猪蹄切开。
要是吃一口就塞牙，再吃一口满嘴的牙缝都被塞得满满的，那老年人本就不多且脆弱的牙齿估计当场就得掉，到时候别说是赚钱，不给人赔钱就不错了。
“没问题，这个我在行！”陆晓一边说着一边去洗手准备去打咖啡豆。
“好了，猪蹄这边也只等着出锅了。
之后陈年便打算再去煮这些材料。
这一步是为了初步泡出其中明显的的血水，同样也可以再进行一遍清洗。
等煮到茶香味飘出来之后，再用细细的筛网将那些茶叶的过滤掉。
陈年看了看表姐那边打出来的咖啡尼质地浓稠，而且特别细腻，不禁心中暗自赞叹。
拿过一头蒜抄起菜刀来重重拍下，紧接着又是一阵“笃笃笃”的声音过后，原本完好的蒜就变成了蒜泥。
差不多四五分钟之后陈年将猪蹄儿捞出，同样放入锅中进行焯水。
过程中，陆晓不明白为什么红烧猪蹄儿还要下油锅，陈年又将这一步的作用认真讲了一遍。
如果切的太厚里面非常不容易入味儿，但切薄了之后就没有这样的顾虑了。
“做奶茶。”陈年接着说道。
“但你的天赋也太离谱了吧，之前你还教给我那么多做点心的配方呢，如果那些是你到处搜集来的也就算了，但那些配方可是我亲眼看着你用手写出来的，里面的细节一点都没落下这就很离谱了……”陆晓还是有些无法理解。
至少要让老年人吃起来也没有任何的阻碍。
然后再放入清水中进行浸泡。
“是不是该往里加水了？”陆晓此时一边打着咖啡泥一边问道。
如果就这么倒掉的话那就太浪费了。
做完之后二人又足足等了，40多分钟的时间。
切好之后陈年又开始准备拌夫妻肺片所要用到的料汁。
一边吐槽着陈年一边将切好的蒜末放入碗中，又加入了一些之前煮牛肉的原汤，放了些许盐和白糖。
反正他就是咬死了天赋，陆晓虽然心中在怀疑可终究是没有往己这个大表弟现在已经获得了传说中的金手指这方面去想。
一边焯水一边撇去浮沫，等到猪蹄中再也没有血水之后陈年才将其捞出。
转头看了看旁边煮着的牛肉，此刻还在锅里面翻滚着，虽然是小火，但不断从锅盖上那个小孔冒出来的水蒸气可一点都不少。
听过之后陆晓高呼又学会了一招！
等牛肉冷却之后陈年将其切成薄片。
牛肉切成薄片，牛肚斜着改道同样打成薄片。
但陈年知道这道菜以前至少是有牛肺的，只是后来因为口感的问题取消了而已。
但到了这一步的时候，再煮的话便需要将这些材料分开煮，避免窜味，而且煮牛肉的时候要比煮其他食材要额外放盐和黄豆酱油进去进一步提味。
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