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首发：~第一百零六章 红烧狮子头
拿个碗打两个鸡蛋，再准备好淀粉。
鱼头先裹上鸡蛋液，再在表面撒上一层淀粉，放入油中炸至定型。
随后把腌好的鱼肉同样裹上蛋液，撒上淀粉，在锅中炸至定型。
炸好后的鱼摆在盘里，松鼠桂鱼的基础造型就已经出来了。
接下来就是调糖醋汁。
油热后，下入葱姜把油炸出香味，随后捞出料渣，分别加入盐、醋、酱油、糖等调料，再加入一点点淀粉水，松鼠桂鱼的糖醋芡汁就调好了。
只是现在还早，栾红叶并未先把芡汁淋上。
接下来就是炒素菜。
四个素菜分别是醋溜豆芽、青菜炒香菇，凉调藕片、凉调菠菜粉丝。
素菜都炒好后，她又烧了两个汤，一个孩子们最爱的苹果山楂汤，另外一个则是解腻的酸辣汤。
这时就剩下最后一个菜，孜然羊肉。
孜然羊肉也很简单。
羊肉切好后放一点盐、酱油、胡椒粉、黄酒，再打入一个蛋清，把肉和调料抓拌均匀。
抓板均匀后再加一点点淀粉，锁住水分。
趁着羊肉腌制的时候，准备一把香菜切段，香菜梗留下，香菜叶也铺在盘中。
再取来一个盆，放入少许孜然粉、干辣椒、白芝麻。
准备工作做好了，接下来开始炒羊肉。
锅热放入羊肉，全程大火爆炒。
等肉片发白后，羊肉就已经断生。
把刚才准备好的“三件套”，孜然粉、干辣椒、白芝麻，一起倒入锅中，快速翻炒均匀。
现在翻炒不用太久，等辣椒炒出香味即可。
出锅之前再淋入一圈锅边醋，达到解腻增香的作用。
最后把之前香菜剩下的香菜梗倒入锅中，扒拉两下，孜然羊肉就可以起锅装盘了！
等羊肉炒好，趁着上菜的空挡，栾红叶又把松鼠桂鱼过了一下热油，再把芡汁往上一浇，这下所有的菜都齐了。
自从刘铁生开始在铺子里干活儿后，中午送饭的就变成了刘二婶。
剩下的人分成两桌。
曹员外一家四口，与周氏、殷怀策一桌。
原本栾红叶是打算跟怀章怀柔怀章，刘美兰坐一桌，但殷怀策直接把她拽到了他们的桌上，她只得坐下。
“红叶啊，这一桌子菜瞧着色香味俱全，可见你之前还是没拿出真本事！”
只见桌子上摆着的四个荤菜，松鼠桂鱼翘起的鱼肉根根分明，仿若松子外壳！
红烧肉个个切成小方块，肉色鲜亮，肥而不腻！
红烧狮子头，颗颗有鸡蛋大小，铺在烫过的青菜上面，越发衬得鲜美诱人！
当然，最有存在感的还是孜然羊肉，因为它的香气实在是太霸道了！
“这道松鼠桂鱼，宴宾楼里要一百一十八文，我瞧着还没有红叶你做的好看！还有这一道，你刚才叫什么？孜然羊肉？我闻着味儿像是野茴香，你怎么叫孜然，是哪个孜然？”
殷怀策一听就知道栾红叶肯定又用了她“那里”的叫法，但现在曹员外问出来，他也没办法替她解释，只能听着她编。
“孜然就是孜孜不倦的‘孜’，然就是然而的然。之所以叫孜然，是因为这种香料传到咱们这里以前，在别的地方的名字听起来是‘孜然’的发音。而这道菜也是我从一本菜谱上学来的，菜谱上写着孜然羊肉，我干脆也叫它孜然羊肉！”
“原来如此，这味道闻着真是香啊！”
“员外您别光闻啊，快趁热尝一尝！”
曹员外身为客人，先动筷子，随后大家也开始动了筷子。
“嗯，羊肉这样做果然好吃！还有这个松鼠桂鱼，味道真正宗！”
曹员外先把孜然羊肉和松鼠桂鱼尝了尝，随后才夹起一个狮子头。
当夹到这个狮子头的第一时间，他就觉得不对，然后咬了一口，瞬间眯起了眼睛。
正在他回味的时候，突然听到自家夫人开口：
“栾娘子的手艺不错，但也只能做做家常菜了，稍微上点台面的菜还是做不好！
“比如这道红烧狮子头，一点也不地道！正宗的红烧狮子头应是入口即化，栾娘子做的狮子头纯粹是个肉丸子罢了！”
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