绑定美食系统后,我成厨星了

第479章(1/1)

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首发:~第479章

只见他拿起一小碗水淀粉,随后,他分三次将芡汁缓缓淋入锅中,每一次淋入后,都用长勺轻轻推匀。

在他熟练的操作下,锅中的汤汁逐渐变得浓稠适度,达到了挂勺不滴的完美状态。

与此同时,将事先焯过水的青菜整齐地铺在预热过的白瓷盘底。

将炖煮好的狮子头连同浓稠鲜美的汤汁一同盛入砂锅中,再滴入几滴熟猪油。

那晶莹剔透的熟猪油在汤汁表面缓缓散开,为整道菜品增添了光泽度,让蟹粉狮子头看起来更加诱人。

这道工序繁杂的蟹粉狮子头终于大功告成。

领班再次走上前,小心翼翼地将它端向餐桌。

杨川的目光紧紧锁定在眼前这两道刚刚上桌的菜上,眼神中透着审视。

关东参被林玄精心切成均匀的段状,整齐地摆放在盘中,展现出一种对称的美感。

炸好的葱段环绕在关东参周围,金黄的葱段与色泽红亮的关东参相互映衬,视觉上形成对比。

浓稠的汤汁均匀地浇淋在关东参和葱段上,汤汁自然地流淌,在盘底形成薄薄的一层,晶莹如琥珀。

对于普通食客而言,或许只是单纯地觉得这道菜漂亮,给人赏心悦目的感觉。

但在杨川这位专业厨师的眼中,其中所蕴含的技法堪称浑然天成。

他回忆起刚刚林玄制作葱烧关东参最后的过程。

收汁勾芡这一步骤,看似简单,实则需要精准地掌握好火候和水淀粉的用量。

一开始,要以大火将汤汁烧开,让各种食材的味道充分融合,激发出最浓郁的香气。

然后,迅速转至中火,少量多次地加入水淀粉勾芡,每一次加入都要恰到好处,使汤汁逐渐浓稠,最终达到能够均匀地包裹在海参和葱上的理想状态。

这不仅要求对火候的变化了如指掌,更需要凭借敏锐的观察力和丰富的经验,准确判断汤汁的浓稠度。

最后再淋上葱油,以中火烧透收汁,让葱油的香气与汤汁完美融合,使菜品的色泽更加红褐光亮,芡汁浓郁醇厚。

整个过程需要多次灵活调整火候,以及根据汤品实时的状态精准调整水淀粉的用量。

杨川注意到,林玄在整个操作过程中没有丝毫的犹豫和思考,反而给人一种很随意的感觉。

那种熟稔于胸、信手拈来的自信和态度,绝非刻意伪装,而是真正的大师风范。

将视线稍稍转移,旁边砂锅里的蟹粉狮子头同样吸引着杨川的目光。

这一个个蟹粉狮子头圆润饱满,大小均匀得如同出自模具,给人一种大气、实在的感觉。

煎制后的狮子头表面呈现出诱人的金黄色。

经过炖煮之后,狮子头充分吸收了蟹粉和鸡汤的鲜美汤汁,色泽变得愈发红亮,表面还点缀着少许嫩绿的葱花。

狮子头置于砂锅中央,周围环绕着清澈的汤汁,显得精致又富有仪式感。

此时,蟹粉与肉汁混合的香气随着热气袅袅升腾。

这股香气浓郁而醇厚,既有蟹粉的鲜香,又有肉汁的醇厚,引得人垂涎欲滴,迫不及待地想要品尝一口。

由于关东参和蟹粉狮子头这类菜品,都属于那种不太好夹取的菜肴。

领班主动提议道:“各位,我来帮各位分餐吧。”

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